Boerengroentesoep met balletjes

Favoriete soep van veel kinderen! En da’s mooi want deze soep zit bomvol groenten, die ze zo ongemerkt maar mooi binnen krijgen. Geldt ook voor volwassenen natuurlijk

Wat heb je nodig?

  • 300g rundergehakt (*
  • 1 grote aardappel, in stukken
  • 1 prei, in stukken
  • 1 grote ui, in stukken
  • 200g doperwten
  • 300g boerensoepgroenten
  • 2el olijfolie
  • 2 bouillontabletten
  • peper, zout, paprikapoeder

Hoe maak je het?

  1. Meng het gehakt met zout, peter en paprikapoeder naar smaak. Draai er soepballetjes van.
  2. Kook de aardappel, prei, ui en doperwten gaar in 10 minuten in een halve liter water. Pureer tot een gladde massa.
  3. Bak in een grote pan met de olie de boerensoepgroente 2 minuten aan. Voeg een halve liter water toe, samen met de bouillontabletten en de soepballetjes. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen.
  4. Voeg de aardappelgroentepuree toe en zoveel water tot er een gladde dikke soep ontstaat.
  5. Breng, indien gewenst, op smaak met zout en peper.

(* Kruid het gehakt sterker dan normaal, zodat de balletjes ook in de soep pittig blijven.

Tip!

  • Maak een (drie)dubbele hoeveelheid en vries wat porties in. Heerlijk om mee te lunchen.
  • Geen tijd, zin of ‘watdanook’ om balletjes te draaien? Bak het gekruide gehakt rul in een koekenpan met wat olijfolie en voeg het later toe. Net zo makkelijk, net zo lekker en een stuk sneller klaar.
Kom jij bij ons in Nijverdal of Almelo trainen? Meld je aan voor een gratis proeftraining of intake